Conteúdo Programático

Conhecimentos Básicos

(Conforme solicitado pelo Edital 2025)
Língua Portuguesa: 1. Interpretação de textos: Leitura e compreensão de informações. Identificação de ideias principais e secundárias. Intenção comunicativa. 2. Vocabulário: Sentido de palavras e expressões no texto. Substituição de palavras e de expressões no texto. Sinônimos e antônimos. 3. Aspectos linguísticos: Grafia correta de palavras. Separação silábica. Localização da sílaba tônica. Acentuação gráfica. Relação entre letras e fonemas, identificação de dígrafos e encontros consonantais e diferenças entre sons de letras. Família de palavras. 4. Sinais de pontuação: Emprego do ponto final, ponto de exclamação e ponto de interrogação. Usos da vírgula e do ponto-e-vírgula. Emprego dos dois pontos. Uso do travessão. Processos de coordenação e subordinação.
Raciocínio Lógico e Matemático: 1. Sistema de numeração decimal. 2. Números naturais: operações (adição, subtração, multiplicação e divisão), expressões numéricas. Múltiplos e divisores: critérios de divisibilidade, números primos, decomposição em fatores primos, mínimo múltiplo comum e máximo divisor comum. 3. Sistema monetário brasileiro. 4. Sistema de medidas: comprimento, massa e tempo. 5. Porcentagem.

Conhecimentos Específicos

(Conforme solicitado pelo Edital 2025)
1. Atribuições do emprego. Ética no ambiente de trabalho. 2. Alimentos e técnicas: alimentos naturais e alimentos industrializados. Técnicas básicas de pré-preparo, separação de partes e preparo de alimentos. 3. Processos básicos de cocção: calor úmido, à vapor e seco. 4. Massas. Pães. Verduras e legumes: conceito, valor nutritivo, armazenamento e classificação. 5. Frutas: conceito, armazenamento e classificação. 6. Leite: conceito, armazenamento e classificação, tipos de leite. 7. Queijos: conceito, tipos de queijo, armazenamento e classificação. 8. Carnes: conceito, valor nutritivo, armazenamento e classificação, tipos de corte (bovina, suína e aves), pescados. 9. Ovos: conceito, valor nutritivo, armazenamento e classificação. 10. Óleos e gorduras: conceito, valor nutritivo, armazenamento, tipos (vegetal, soja, misto, oliva) e classificação. 11. Açúcares: conceito, valor nutritivo, armazenamento, tipos (refinado, demerara, cristal, confeiteiro, mascavo e líquido) e classificação. 12. Caldos, molhos e sopas: conceito, tipos de caldo (de carne, de frango, de legumes, consomê), tipos de molho (engrossados, emulsionados, com amido, líquidos, de tomate, para massas, de manteiga e doces) e tipos de sopas (mista, purê, creme e velouté), armazenamento e classificação. 13. Essências, especiarias, ervas e temperos: conceito, valor nutritivo, armazenamento e classificação. 14. Pontos de cozimento. Reaquecimento de refeições. Descongelamento. Branqueamento de vegetais. Cozimento de carnes. Fermentação de massas. Aproveitamento de alimentos. Pirâmide alimentar. 15. Boas Práticas para Alimentação: Higiene Pessoal (lavar as mãos, unhas, cabelo, roupas, saúde, etc.). Higiene do ambiente de trabalho. Manipulação dos alimentos: seleção; armazenamento; preparo; temperatura; rotulagem; higienização e manipulação de alimentos de forma segura; segurança alimentar; prevenção de contaminação cruzada. Transporte e distribuição. Treinamento e capacitação.